Voor de website van Allerhande is Adobe Flash Player 10 nodig.
Download hier gratis de laatste versie van Adobe Flash Player. Zo beleef je optimaal ah.nl/allerhande!
Allerhande 4: vier het voorjaar
droomkoks maken het waar met zuivel
Onje, Akke en Amber laten de crème de la crème uit eigen keuken zien.
Thuiskok Onje (34)
‘Door visfond krijgt dit gerecht een rijkere smaak’
‘Pasta met roomsaus is al jaren mijn favoriet. Het begon met een recept van een hockey-teamgenootje. Dat was pasta met zalm uit blik en slagroom, en dat vond ik zo lekker! In mijn studentenhuis stond het wekelijks op tafel. Maar slagroom vind ik iets te machtig, dus maak ik nu een lichtere variant met kookroom light. Ook gebruik ik meestal verse vis. Door de room zijn de smaken in dit recept allemaal vrij zacht. De visfond geeft het gerecht zijn subtiele smaak en maakt het wat rijker. Zo smaakt de pasta ‘luxer’. En de smaak van de kabeljauw komt door de fond nog beter tot z’n recht.’ .
Citroenpappardelle met kabeljauw
ga naar het kookschrift van Onje
Thuiskok Akke (26)
‘De kookroom maakt het gerecht zacht, de wijn zorgt voor een fris accent’
‘Sinds een paar jaar heb ik er veel plezier in om voor anderen te koken. En dan kook ik het liefst iets bijzonders, iets nieuws. Zo heb ik samen met mijn huisgenootje voor kerst een gevulde kalkoen gemaakt voor vijftien vrienden. Een geweldig succes! Sindsdien maak ik wel vaker kalkoen als ik mensen te eten krijg, maar dan in de vorm van vleugeltjes of filet. Laatst heb ik deze kalkoenfricassee gemaakt. De room maakt het gerecht heerlijk vol, maar tegelijkertijd zachter van smaak. En door de combinatie met witte wijn wordt de smaak wat frisser. Dit gerecht is extra lekker met verse groenten.’ .
Kalkoen fricassee
ga naar het kookschrift van Akke
Thuiskok Amber (16)
‘De panna cotta wordt nog romiger door de kokosmelk’
‘Kokos eet ik al mijn hele leven! Ik denk echt aan vakantie en het buitenland als ik het eet, want daar ga ik altijd op zoek naar kokosyoghurt en eet ik kokosijs. En ik ben dol op taart, cake en toetjes. Gebak met slagroom en romige toetjes, die maak ik het liefst. Voor mijn moeder heb ik laatst voor de eerste keer panna cotta gemaakt. Met slagroom én kokosmelk, om het nog romiger te maken. Ik had nog nooit met gelatine gewerkt en was benieuwd of de puddinkjes heel zouden blijven. Dat lukte gelukkig goed met de siliconen bakvorm, daar blijven ze niet in plakken. Een superlekker toetje in mijn lievelingssmaak!’ . .
Kokos panna cotta
ga naar het kookschrift van Amber