Voor de website van Allerhande is Adobe Flash Player 10 nodig.
Download hier gratis de laatste versie van Adobe Flash Player. Zo beleef je optimaal ah.nl/allerhande!
Allerhande 8: italië
aankooptip!
Tomaten horen stevig aan te voelen en de schil moet gaaf zijn. Een rijpe tomaat geeft mee als je hem licht induwt.
de juiste smaakmaker
* cherrytomaat: zoet en stevig – om te roerbakken of in salades * trostomaat: volle smaak – in salades of als broodbeleg * vleestomaat: stevig en zacht van smaak – voor soepen en sauzen * tasty tom tomaat: lekker kruidig – om te vullen, te bakken of in salade * romaatjes: volzoet – ideaal borrelhapje of als garnering * snacktomaat: fris en extra zoet tussendoortje
bewaren
Bewaar tomaten op kamertemperatuur of iets koeler (niet in de koelkast). ze rijpen dan door en hebben meer smaak en krijgen een vollere smaak.
gaia redditi (21)
voorraadtips van Gaia, nicht van de Fantoni’s: ‘Van verse tomaten maak je de lekkerste pastasaus. Maak in één keer een ruime hoeveelheid en vries deze in porties in. Zo heb je altijd saus voor de pasta in huis!’ Zelf tomatensaus maken? Bekijk de kookles van mamma Fantoni!
Koos van der burg
‘Roma tomaten zijn vlezig en vol smaak en worden vooral verwerkt in soepen en sauzen. Wij verbouwen traditioneel: in een warme kas met zonlicht. In de zomer zijn de tomaten ’t lekkerst: hoe meer zon ze krijgen, hoe beter de smaak’, legt Koos van der Burg uit. ‘Tijdens het weekend van 18/19 en 25/26 augustus kan iedereen een kijkje nemen in onze kassen op de Open Dagen.’
tomaat totaal
Wat zou de Italiaanse keuken zijn zonder tomaten? Door de vele zonuren zijn ze nu in augustus op hun lekkerst. Er bestaan wel duizenden verschillende soorten rassen. Kleine tomaten zoals cherrytomaten, romaatjes en snacktomaten zijn tegenwoordig razend populair. Vol van smaak en lekker in salades, als borrelhapje of gewoon tussendoor. Bewaar tomaten buiten de koelkast op een koele plek (12 °C).